Pallogrillissä savustettu lohi

Pallogrillissä savustettu lohi

joulu 8, 2020 | Reseptit

SAVUSTETTU LOHI

Savukala kuuluu olennaisena osana joulupöytään. Reseptejä löytyy kaksi: perinteisempi versio maustetaan suolaliemellä kun taas KASKI-keittön variaatiossa lohifilee marinoidaan Kylmäsavulagerilla. Savustamiseen on käytetty pallogrilliä, mutta tässä voi myös hyvin käyttää perinteistä savustinta tai vaikkapa savustuspussia.

RESEPTIN RAAKA-AINEET 4-6 hlö

  • Lohifilee 500–600 g

Perinteinen suolaus

  • Vesi 1 l
  • Suola 100 g

KASKI Kylmäsavulager marinadi

  • KASKI Kylmäsavulager
  • Suola 2 tl
  • Ruokosokeri 1 tl

Perinteinen suolaus

Keitä ensin suolaliemi. Kiehauta vesi ja lisää suola niin, että se sulaa kuumaan veteen. Jäähdytä liemi ennen käyttöä. Upota kala suolaliemeen niin, että se peittyy kokonaan. Anna kalan suolaantua kylmässä vähintään tunti. Jos haluat hieman voimakkaammin suolattua kalaa voit jatkaa liottamista vielä toisen tunnin. Kuivaa kala huolellisesti ennen grillaamista.

KASKI kylmäsavulager marinadi

Lohifilee 500–600 g
Suola 2 tl
Ruokosokeri 1 tl
KASKI Kylmäsavulager

Peitä filee Kylmäsavulagerilla ja anna marinoitua vähintään yön yli, mieluiten 24 tuntia. Kuivaa fileepala marinoinnin jälkeen, mausta hieromalla suola ja sokeri kalan pintaan. Ota marinoinnissa käytetty olut talteen esim. foliovuokaan niin saat hyvän kostutusliemen savustukseen.

Savusta lohi

Käytä savustukseen kokonaista puuta tai valmista lastua. Laita marinointiolut mukaan grilliin kosteutta ja lisäaromia tuomaan. Savusta miedolla lämmöllä 45 minuuttia. 

Savukalan voi perinteisesti tarjota lämpimänä tai kylmänä ja kaveriksi tälle sopii loistavasti hyvä ruisleipä.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

[dsm_card_carousel slider_effect="coverflow" slider_effect_coverflow_rotate="40" slider_effect_coverflow_depth="138" centered_slides="on" slide_to_show="2" pause_on_hover="on" _builder_version="4.3.2" hover_enabled="0"][dsm_card_carousel_child title="Paahdettu punajuuri sinapinsiemenjogurtilla" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-14-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5OCJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5OCJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Paahdettu hunajajuures" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-9-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5MSJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5MSJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Pallogrillissä savustettu lohi" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-23-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg2NyJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg2NyJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Oluella marinoitu porsaan sisäfilee" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-porsaan-sisafilee-pieni.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg0NSJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg0NSJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Paahdettu yrtti-valkosipuliperuna" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-12-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijk5OSJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijk5OSJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][/dsm_card_carousel]

Oluella marinoitu porsaan sisäfilee karamellisoidulla punasipulilla

Oluella marinoitu porsaan sisäfilee karamellisoidulla punasipulilla

joulu 8, 2020 | Luonnos

Porsaan sisäfilee sopii mainiosti korvaamaan perinteistä joulukinkkua, joko lämpimien ruokien kanssa, kylmänä alkuruokien kanssa tai hiukopalana leivän päällä. Tässä ohjeessa kokonainen porsaanfilee kypsennetään pallogrillissä, joka mahdollistaa myös savustuksen, jos fileeseen halutaan savun makua. Filee valmistuu myös uunissa, jos grillaamiseen ei ole mahdollisuutta. Tärkeintä on, että filee marinoidaan hyvin ja annetaan vetäytyä rauhassa paistamisen jälkeen.

Karamellisoitu punasipuli on loistava lisuke grillatulle porsaanfileelle. Tässä ohjeessa se tehdään savustetusta punasipulista, jolla saadaan annokseen savun makua vaikkei itse porsaan fileetä olisikaan savustettu.

RESEPTIN RAAKA-AINEET

  • Porsaan sisäfilee n. 600 g

Marinadiin:

  • Valkosipuli 1–3 kynttä oman mieltymyksen mukaisesti
  • Savupaprikajauhe 1 tl
  • Ruokosokeri 1 rkl
  • Mustapippurirouhe 1 rkl
  • Sinappi 1 rkl
  • Worchester-kastike 1 rkl
  • Suola 2 tl
  • Tomaattipyree 3 rkl
  • Rypsiöljy 0,5 dl
  • KASKI Kylmäsavulager 2 dl

Punasipuliin:

  • Punasipuli 2–3 kpl koosta riippuen

  • Voi 40 g

  • Ruokosokeri 4 rkl

  • Punaviinietikka 4 rkl

  • Timjami kuivattu 1 rkl

  • Suola 1 tl

  • Mustapippuri rouhittuna

MARINADI

Valkosipuli 1–3 kynttä oman mieltymyksen mukaisesti
Savupaprikajauhe 1 tl
Ruokosokeri 1 rkl
Mustapippurirouhe 1 rkl
Sinappi 1 rkl
Worchester-kastike 1 rkl
Suola 2 tl
Tomaattipyree 3 rkl
Rypsiöljy 0,5 dl
KASKI Kylmäsavulager 2 dl

Sekoita ensin marinadi. Murskaa valkosipulin kynnet, sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja lisää KASKI-olut viimeisenä.

Ota porsaanfilee pois pakkauksesta ja kuivaa se hyvin. Rasva ja kalvot kannattaa jättää lihaan kiinni, nämä toimivat suojana kypsennysvaiheessa. Upota liha marinadiin niin että se peittyy kokonaan ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Kiireisen kokkaajan on hyvä antaa lihan marinoitua edes muutama tunti huoneenlämmössä mutta maltti on valttia tässäkin asiassa.

Ota liha huoneenlämpöön 1–2 tuntia ennen grillaamista ja pyyhi pois ylimääräinen marinadi.

Grillaa miedolla lämmöllä, kunnes lihan sisälämpötila on 68 astetta. Ota filee pois grillistä ja kääri se tiukasti folioon. Anna vetäytyä vähintään 30 minuuttia. Huomioithan että vetäytettäessä lihaa folion sisällä nousee sen sisälämpö vielä 2–3 astetta.

[dsm_perspective_image src=”https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-porsaan-sisafilee-pieni.jpg” perspective=”1500px” dsm_rotate_y=”-18deg” dsm_rotate_x=”7deg” dsm_rotate_z=”8deg” _builder_version=”4.3.2″][/dsm_perspective_image]

karamellisoitu punasipuli

Punasipuli 2–3 kpl koosta riippuen
Voi 40 g
Ruokosokeri 4 rkl
Punaviinietikka 4 rkl
Timjami kuivattu 1 rkl
Suola 1 tl
Mustapippuri rouhittuna

Leikkaa punasipulit puolikkaiksi ja öljyä kevyesti. Voit savustaa sipulit samassa vuoassa porsaan fileen kanssa. Anna savustettujen sipuleiden jäähtyä ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Lämmitä paistinpannulla voi ja lisää sokeri. Kun sokeri on sulanut lisää sipulit. Hauduta sipuleita niin kauan, että neste alkaa haihtua. Tämän jälkeen lisää etikka ja mausteet. Jatka hauduttamista, kunnes massa kypsyy ja kiinteytyy. Tarkista valmiin sipulin maku ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

[dsm_card_carousel slider_effect="coverflow" slider_effect_coverflow_rotate="40" slider_effect_coverflow_depth="138" centered_slides="on" slide_to_show="2" pause_on_hover="on" _builder_version="4.3.2" hover_enabled="0"][dsm_card_carousel_child title="Paahdettu punajuuri sinapinsiemenjogurtilla" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-14-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5OCJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5OCJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Paahdettu hunajajuures" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-9-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5MSJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg5MSJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Pallogrillissä savustettu lohi" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-23-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg2NyJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg2NyJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Oluella marinoitu porsaan sisäfilee" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-porsaan-sisafilee-pieni.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg0NSJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijg0NSJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][dsm_card_carousel_child title="Paahdettu yrtti-valkosipuliperuna" image="https://takatalotompuri.com/wp-content/uploads/2020/12/KASKI-keittio-joulu-2020-12-scaled.jpg" image_background_height="296px" badge_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijk5OSJ9fQ==@" button_text="Lue lisää..." button_url="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wb3N0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6Ijk5OSJ9fQ==@" button_url_new_window="1" _builder_version="4.3.2" _dynamic_attributes="badge_url,button_url" badge_font_size="14px" header_text_align="center" header_text_color="#d1001b" header_font_size="23px" custom_button="on" button_text_size="14px" button_text_color="#d1001b" button_alignment="center"][/dsm_card_carousel_child][/dsm_card_carousel]

KASKI Savubock voitti hopeaa arvostetussa olutkilpailussa Saksassa.

KASKI Savubock voitti hopeaa arvostetussa olutkilpailussa Saksassa.

marras 11, 2020 | Ajankohtaista

KASKI Savubock voittanut hopeaa European Beer Star kilpailussa

KASKI Savubock voitti hopeaa yhdessä maailman arvostetuimmassa, Association Private Brauereien European Beer Star kilpailussa Saksassa, vahvat savuoluet sarjassa. Kilpailun kaikkiin sarjoihin osallistui yhteensä 2036 olutta 42:sta maasta.

Väriltään upean meripihkainen KASKI Savubock on tuoksultaan savuinen, yrttinen ja raikas. Maultaan olut on kuohkea, karamellisen pehmeä ja lempeän savuinen. Kyseessä on raikas ja hyvin juotava vahva lager eli bock.

”On aivan mahtavaa saada tällainen tunnustus maailmanlaajuisessa kilpailussa. Savustamme itse oluessa käytettävät maltaat ja nyt saatu mitali edustaakin osaamistamme tästä taidosta. Menestyminen kansainvälisessä kilpailussa luo myös vahvasti uskoa siihen, että oluillemme saattaisi olla kysyntää Euroopan olutmarkkinoilla”, Mikko Suur-Uski iloitsee.

Europen Beer Star kilpailu oli järjestyksessään 16:sta. Kilpailun 72-henkinen tuomaristo koostui panimomestareista, olut sommeljereistä ja arvostetuista Euroopan olutasiantuntijoista. Tuomaristo selvitti kulta-, hopea- ja pronssimitalistit 70 eri oluttyypille kahden ja puolen päivän sokkomaistelun aikana.

Takatalo & Tompuri Brewery on virolahtelainen maatilapanimo, jonka oluissa käytetty ohra ja kaura kasvavat omissa pelloissa ja vesi saadaan omasta kaivosta. Panimo valmistaa tällä hetkellä kymmentä eri olutta. Menestystä on tullut myös aikaisemmin. Vuonna 2017 KASKI Kylmäsavulager voitti Suomen Paras olut kilpailun vaalean lagerin sarjan. Viime vuonna järjestetyssä Helsinki Beer Festivalin olutkilpailussa KASKI Mustakaura sijoittui toiseksi ja KASKI Helles kolmanneksi. Vuonna 2019 panimo savutti myös kansainvälistä menestystä, kun Kaski Mustakaura voitti European Beer Challenge -kilpailussa kultaa Schwarzbier -sarjassa. Samassa kilpailussa menestyivät myös omissa sarjoissaan Helles, Kylmäsavulager ja Neljä Viljaa. Kuluvan vuoden syyskuussa KASKI Mustakaura on voittanut Suomen Paras Olut kilpailussa tumman lagerin sarjan.

Lisätietoja: 

Mikko Suur-Uski 
Toimitusjohtaja 
Gsm: 040 162 6562 
Sähköposti: mikko [ä] takatalotompuri.com 

https://takatalotompuri.com 
https://www.european-beer-star.com/  
https://www.suomenparasolut.fi/ 
https://europeanbeerchallenge.org/ 

 

 

Sticky Toffee Pudding ja Mustakauraa

Sticky Toffee Pudding ja Mustakauraa

loka 29, 2020 | Reseptit

Sticky Toffee Pudding on Irlantilaisten lahja ruokamaailmalle. Brittiläisessä imperiumissa erilaisia variaatioita on monia. Perinteisin versio on lämpimänä tarjottava, taatelia sisältävä hyvin makea leivonnainen, joka viimeistellään makealla kinuskikastikkeella. Lisukkeena tarjotaan yleensä vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.

KASKI keittiössä on pitkään mietitty makumaailmojen yhdistämistä makeiden jälkiruokien ja oluiden osalta. Minkälaisiin jälkiruokiin olut sopii osana ruoanvalmistusta? Miten yhdistää jälkiruokaan oikeantyylinen olut?

Päätimme lähteä muokkaamaan ensimmäisenä tätä irlantilaislähtöistä herkkua. Ohjeeseen valikoitui mukaan KASKI Mustakaura, joka tuo annoksen makuun tasapainoa sekä raikkautta. Oluessa käytetyn paahdetun kauran uniikki aromi viimeistelee lopputuloksen tehden tästä jälkiruoasta ainutlaatuisen makukokonaisuuuden, jota on lähes mahdoton jäljittää.

RESEPTIN RAAKA-AINEET

  • Kuivattu taateli 100 g
  • Vesi 1 dl
  • Ruokasooda 1 tl
  • Voi 65 g
  • Ruokosokeri 0,5 dl
  • Kananmuna 1 kpl
  • Vehnäjauho 1,25 dl
  • Leivinjauhe 1 tl
  • KASKI Mustakaura-olutta 1plo
  • Sokeri 2 dl
  • Kuohukerma 2,5 dl
  • Vaniljasokeri 0,5 tl
  • Rosmariini tuore 1 oksa

Kakkupohja

Kuivattu taateli 100 g
Vesi 1 dl
Ruokasooda 1 tl
Voi 40 g
Ruokosokeri 0,5dl
Kananmuna 1 kpl
Vehnäjauho 1,25 dl
Leivinjauhe 1 tl
KASKI Mustakaura-olutta (kostutukseen)

Yhdistä kivettömät taatelit, sooda ja vesi. Kiehauta seos kattilassa mutta älä keitä. Anna taateleiden hautua 10-15 min. aja sen jälkeen hienoksi esim. sauvasekoittimella.

[dsm_text_notation notation_text=”Tässä kannattaa varoa roiskumista, aloita siis pienillä kierroksilla tai käytä korkeaa astiaa.” notation_type=”box” notation_color=”#e2ae3a” notation_width=”2″ notation_iterations=”3″ notation_viewport=”90%” notation_delay=”500ms” heading_html_tag=”p” _builder_version=”4.3.2″ header_text_color=”#e2ae3a” header_font_size=”15px”][/dsm_text_notation]

Pehmitä voi ja vatkaa ruokosokerin kanssa tasaiseksi. Lisää kananmuna ja sekoita massaa edelleen. Tämän jälkeen lisätään kuivat ainekset eli vehnäjauho ja leivinjauhe. Näitä ei ole pakko siivilöidä mutta vatkaa massa huolellisesti niin ettei jauhopaakkuja jää taikinaan. Lisää lopuksi taatelimassa ja sekoita edelleen tasaiseksi.

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele vuoat huolellisesti. Voit tehdä kakut joko annosvuokiin tai yhteen isompaan kakkuvuokaan. Tämän reseptin annoskoolla valmistuu kuusi annosta. Käytetty annosvuoka on halkaisijaltaan 8,5 cm ja korkeudeltaan 4,5 cm. Isommalle määrälle sopii esim. rengasvuoka tai sopivan kokoinen uunivuoka oikein mainiosti.

Lisää massa vuokiin ja paista 30-35 min. uunista riippuen. Voit kokeilla kakun kypsyyden hammas- tai tulitikulla, kypsään kakkuun ei tartu taikinaa kiinni. Kun kakku on valmis töki pintaan reikiä jotka voi mennä vuoan pohjaan asti.

[dsm_text_notation notation_text=”KASKI Keittiön vinkki; valele valmiiden kakkujen pintaan KASKI Mustakaura-olutta 2-3 teelusikallista kakkua kohden. Kakun pintaan tehdyt reiät vie oluen läpi koko pohjan ja maustaa sen tasaisesti.” notation_type=”box” notation_color=”#e2ae3a” notation_iterations=”5″ notation_viewport=”100%” notation_delay=”750ms” heading_html_tag=”p” notation_display_type=”block” _builder_version=”4.3.2″ header_text_color=”#e2ae3a” header_font_size=”15px” text_orientation=”center”][/dsm_text_notation]

Mustakaurakinuski

Voi 25 g
Sokeri 2 dl
Kuohukerma 1 dl
KASKI Mustakaura-olut  1 dl

Sulata voi ja sokeri kattilassa niin että saat tasaisen massan.  Sekoita koko ajan ja anna massan sakeutua hieman. Tässä kannattaa taas olla varovainen koska sula sokeri on aivan tuskaisen kuumaa (kirjaimellisesti) ja pohjaa ei kannata päästää palamaan.

Lisää kinuskin pohjaan ensiksi kerma hyvin ohuena nauhana. Kiehauta kastike uudestaan ja keittele sitä matalalla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kastike alkaa saostua vähitellen. Tämän jälkeen lisätään olut.

[dsm_text_notation notation_text=”Edelleen mennään pienissä erissä taas koko ajan sekoittaen. Olut voi hieman kuohahtaa mutta tätä ei kannata säikähtää.” notation_type=”box” notation_color=”#e2ae3a” notation_width=”2″ notation_iterations=”3″ notation_viewport=”90%” notation_delay=”500ms” heading_html_tag=”p” notation_display_type=”block” _builder_version=”4.3.2″ header_text_color=”#e2ae3a” header_font_size=”15px” text_orientation=”center”][/dsm_text_notation]

Massa saattaa vetää kasaan ja sokeri kiteytyy uudestaan jos oluen lisää liian nopeasti, se kuitenkin sulaa ajallaan pohjaan tasaiseksi. Hauduttele kinuskia kypsäksi ja muista sekoittelu. Kastike alkaa tiivistyä ja keittyä kokoon, voit testata onko kinuski valmista tiputtamalla pisaran kylmään veteen. Valmis kinuski jää kiinteäksi eikä liukene.

[dsm_text_notation notation_text=”KASKI keittiön vinkki: kokeile Musrakaurakinuskia myös vaniljajäätelön kanssa.” notation_type=”box” notation_color=”#e2ae3a” notation_width=”2″ notation_iterations=”3″ notation_viewport=”90%” notation_delay=”500ms” heading_html_tag=”p” notation_display_type=”block” _builder_version=”4.3.2″ header_text_color=”#e2ae3a” header_font_size=”15px” text_orientation=”center”][/dsm_text_notation]

Anna valmiin kakun jäähtyä puolisen tuntia. Myös kinuski saa jäähtyä, tässä on kuitenkin hyvä muistaa että jääkaappikylmä kastike on lähinnä toffeeta ja sen takia melko mahdotonta levittää. Levitä kinuskia kakkujen pintaan, ideana on että pintaan tehdyt reijät vie kastiketta myös kakun sisälle. Jos kakkua haluaa maustaa kinuskilla vielä enemmän voi isompia reikiä tehdä esim. keittiöpinseteillä. Valmis kakku tarjoillaan lämpimänä mutta tulikuumaa sen ei tarvitse olla.

Kyytipoikana menee mainiosti rosmariinilla ja vaniljalla maustettu kermavaahto tai vaniljajäätelö.

ROSMARIINIKERMA

Kuohukerma 1,5 dl
Vaniljasokeri 0,5 tl
Rosmariini tuore  1 oksa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja hakkaa rosmariini veitsellä hienoksi. Sekoita vanijasokeri ja rosmariini kerman joukkoon. Tämä kannattaa valmistaa etukäteen niin että valmis vaahto saa tekeytyä jääkaapissa vähintään 1h.

Koko komeuden voi kruunata muutamalla itsepoimitulla puolukalla jotka voi käydä hakemassa vaikka päivän luontoretkellä ennen suurta juhla-ateriaa.