KASKI Neljän Viljan sinappi

KASKI Neljän Viljan sinappi

Tässä sinapissa yhdistyvät kinuskimainen rakenne ja makeus, sinapin tulisuus sekä KASKI Neljä viljaa-oluen aromi. Erityisen hyvin sinappi toimii joulukinkun kanssa, mutta toimii mainiosti myös hyvänä yleissinappina.

RESEPTIN RAAKA-AINEET n. 3dl VALMISTA SINAPPIA

  • Sinappijauhe 0,5 dl

  • Tumma siirappi 0,5 dl

  • Rypsiöljy 1 rkl

  • Ruokosokeri 0,5 dl

  • KASKI Neljä viljaa-olut 2 dl

  • Suola 2 tl

  • Pikasuuruste Maizena vaalea 3-4 rkl

Sekoita ainekset keskenään, lukuun ottamatta suolaa ja pikasuurustetta.

Lämmitä sinapin pohja kiehuvaksi ( huomioi, että olut voi kuohahtaa nopeasti yli).  Laske lämpötilaa niin, että keitos kiehuu kevyesti. Anna sinapin kypsyä niin kauan, että oluen vaahto häviää. Muista sekoittaa aina välillä.

Lisää suola kahdessa erässä välillä maistaen. Suurusta sinappi pikasuurusteella lisäten se 2-3 erässä välillä sekoittaen. Anna sinapin kiehahtaa, jotta maissitärkkelys kypsyy.

Valmis sinappi on rakenteeltaan kinuskimaisen paksu mutta kuitenkin juokseva. Jäähdytä sinappi jonka jälkeen se on käyttövalmista. Säilytä valmis sinappi kylmässä.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

KASKI juomasuositukset joulupöytään

KASKI juomasuositukset joulupöytään

Olut on hyvä vaihtoehto viinille joulupöytään. KASKI-keittiön ammattilaisen opastuksella olemme laatineet yhteensopivat makuparit perinteisen joulupöydän ruuille. Nautinnollisia herkutteluhetkiä!

ALKURUUAT

Suosittelemme kevyitä makuja alkuruokien kanssa. KASKI Kylmäsavulager toimii erinomaisesti kalaruokien kanssa. Raikas KASKI Helles on oiva makupari kevyille mauille ja KASKI Pilsin hieno liukuvan  pitkä humalointi täydentää alkuruokapöytää.

Kylmäsavulager

pils

HELLES

pääRUUAT

Joulukinkku ja erilaiset laatikot löytyvät useimmista joulupöydistä ja niiden rinnalle ehdotamme vuoden 2020 tummaksi lageriksi valittua KASKI Mustakauraa, makean maltaisen aromista KASKI Ruislageria ja savuisen ystäville karamellin pehmeää KASKI Savubockia.

ruislager

Mustakaura

savubock

JUUSTOT

Kuohkea ja pehmeä KASKI Savubock ja silkkisen aromikas KASKI Kauraporter toimivat erinomaisesti joulupöydän juustojen kanssa.

savubock

kauraporter

JOULUSAUNA

Joulusaunan mietoihin löylyihin suosittelemme kevyen hunajaista KASKI Hellesiä. Keskivahvoihin löylyihin tuo mukavasti ryhtiä KASKI Pils ja oikein koviin löylyihin toimii loistavasti KASKI Tuplahumala Pils.

Savusaunan tunnelman saa helposti KASKI Kylmäsavulagerilla tai KASKI Savubockilla, tilkalla mielikuvitusta höystettynä.

helles

pils

tuplahumala pils

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

KASKI-Mustakauralla aateloitu karjalanpaisti

KASKI-Mustakauralla aateloitu karjalanpaisti

Karjalanpaistista on tunnetusti yhtä monta versiota kuin tekijää tai pitäjää Karjalassa. Tämä versio on lähtöisin Metsäpirtin pitäjästä Laatokan Karjalasta. KASKI-keittiön leiman tähän antaa Mustakaura-olut.

RESEPTIN RAAKA-AINEET 4-6 hlö

  • Karjalanpaistilihaa 600 g

  • Sipulia 1–2 kpl koon mukaan

  • Laakerinlehtiä 4–5 kpl

  • Mustapippuria kokonaisena tai rouheena

  • Suolaa

  • (Ruokosokeria)

  • KASKI Mustakaura-olutta

Pieni ensimmäiseksi sipulit. Valuta lihat pakkauksestaan. Voit halutessasi ruskistaa lihat, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laita lihat pataan, lisää pienityt sipulit, laakerinlehti ja mustapippuri.

Lisää pataan vettä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Laita pata kuumaan uuniin (200–225 astetta) ja anna sen olla tässä lämpötilassa 30 min. Tämän jälkeen laita kansi padan päälle ja pudota lämpö 150 asteeseen. Hauduta ruokaa kolme tuntia, jonka jälkeen lisää puoli pulloa Mustakaura-olutta samalla laskien uunin lämpötila 100 asteeseen. Jatka kypsentämistä vielä tunti ilman kantta. Halutessasi voit pehmentää karjalanpaistin makua ruokosokerilla.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

Paahdettu yrtti-valkosipuliperuna

Paahdettu yrtti-valkosipuliperuna

Tässä reseptissä perunat on esikeitetty ja sen jälkeen maustettu nestemäisillä valkosipuli- ja basilikamausteilla. Näitä mausteita valmistaa ainakin Rajamäki tuotemerkillä Liquid. Ohjeeseen voi käyttää myös kokonaista valkosipulia tai kuivattuja yrttejä. Maustettu peruna paahdetaan uunissa niin, että se saa kauniin paistopinnan.

RESEPTIN RAAKA-AINEET 4-6 hlö

  • Peruna (mieluusti kiinteä lajike) 6–8 kpl (n. 1 kg)

  • Öljy 0,5 dl

  • Liquid valkosipuli 2 rkl

  • Liquid basilika 1 rkl

  • Timjami kuivattu 2 tl

  • Suola 2 rkl

  • Mustapippuri rouhittuna

Keitä perunat puolikypsiksi ja anna jäähtyä hieman. Laita perunat kulhoon tai suoraan paistovuokaan. Tässä vaiheessa perunoita voi hieman painella esim. kauhalla niin, että pinta menee hieman rikki. Lisää mausteet ja sekoita huolellisesti. Paahda perunoita uunissa n. 200 asteessa n. 45 min. niin, että ne saavat kauniin paistopinnan.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

Paahdettu punajuuri sinapinsiemenjogurtilla

Paahdettu punajuuri sinapinsiemenjogurtilla

Joulupöydässä perinteinen rosolli voidaan korvata seuraavalla ohjeella. Näin saadaan tuttua makumaailmaa täysin uudessa muodossa. Tämän lisukkeen voi tarjoilla kylmänä alkuruokien kanssa tai lämpimänä pääruokien kanssa. Perinteisillä mausteilla höystetty paahdettu punajuuri toimii myös loistavasti vuohenjuuston ja homejuustojen kanssa.

KASKI-keittiön vinkki! Punajuuri toimii hyvin myös savustettuna.

RESEPTIN RAAKA-AINEET 4-6 hlö

  • Punajuuri 4–6 kpl koon mukaan
  • Oliiviöljy 1 dl
  • Suola 3 tl
  • Mustapippuri rouhittuna
  • Timjami kuivattu 1 tl
  • Balsamicosiirappi 1–2 rkl
  • Väkiviinaetikka 1 rkl
  • Sokeri 2 rkl
  • Sinapinsiemen 3 rkl
  • Ruoanvalmistusjogurtti 2 dl
  • Hunaja 1 rkl

PUNAJUURET

Punajuuri 4–6 kpl koon mukaan
Oliiviöljy 0,5 dl
Suola 1–2 tl
Mustapippuri rouhittuna
Timjami kuivattu 1 tl
Balsamicosiirappi 1–2 rkl

Kuori ja kuutioi punajuuret reilun kokoisiksi kuutioiksi. Laita punajuuret kulhoon tai suoraan paistovuokaan. Lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin. Lisää muut ainekset ja sekoita huolellisesti.

Paahda punajuuria kuumassa uunissa (200–225 astetta) n. 45 min. Pidennä paahtoaikaa, jos haluat punajuuresta kypsemmän version. Jos haluat tarjoilla punajuuren kylmänä, jäähdytä se ennen tarjoilua ja mikäli mahdollista, anna levätä seuraavaan päivään makujen tasaantumiseksi.

Tarjoa punajuuri sinapinsiemenjogurtin kanssa.

Pikkelöity sinapinsiemen

Pikkelöinti:
Väkiviinaetikka 1 rkl
Sokeri 2 rkl
Vesi 0,5 dl
Sinapinsiemen 3 rkl

Jogurtti:
Ruoanvalmistusjogurtti 2 dl
Oliiviöljy 1 rkl
Suola 1 tl
Hunaja 1 rkl
Mustapippuri rouhittuna

Pikkelöi ensimmäiseksi sinapinsiemenet. Sekoita ainekset keskenään ja kiehauta niin, että sokeri sulaa. Jäähdytä liemi ja lisää sinapinsiemen. Jos mahdollista tee tämä edellisenä päivänä ja anna sinapinsiemenen turvota kunnolla.

Sekoita öljy ja mausteet jogurttiin kahdessa erässä välillä maistaen. Lisää viimeisenä marinoitu sinapinsiemen liemineen ja sekoita hyvin. Anna jogurttikastikkeen maustua kylmässä vähintään 1–2 tuntia ennen tarjoilua, mieluusti pidempäänkin. Kylmässä kastikkeen maku tasoittuu ja yksittäiset maut syvenevät. Tarjoile jogurtti punajuuren lisäkkeenä joko erikseen tai raitoina punajuuren päällä.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.

Paahdettu hunajajuures

Paahdettu hunajajuures

Kun haluat vaihtelua perinteisille lanttu- ja porkkanalaatikoille, tällä lisukkeella saat joulupöytään saman makumaailman mutta täysin uudessa muodossa. Kokeile rohkeasti myös juuriselleriä joka paahdettuna ja kunnolla kypsennettynä toimii tässä kokonaisuudessa loistavasti. Lisäke sopii hyvin myös kunnon pihvin kaveriksi.

RESEPTIN RAAKA-AINEET 4-6 hlö

  • Porkkana 2–3 kpl koon mukaan
  • Lanttu isohko pala
  • Juuriselleri isohko pala
    (Juureksissa sopiva annospaino on n. 150–200 g/lajike)
  • Rypsiöljyä 0,5 dl
  • Suolaa 1–2 tl
  • Mustapippuria rouhittuna
  • Hunajaa 1 rkl
  • Voita 25 g

Kuori ja paloittele juurekset reilunkokoisiksi haarukkapaloiksi. Laita juurekset kulhoon tai suoraan paistovuokaan, lisää öljy ja sekoita hyvin. Lisää tämän jälkeen suola, hunaja ja mustapippuri. Lisää viimeisenä voi joko nokareina tai sulatettuna.

Paahda juureksia uunissa 200–225 asteessa n. 45 minuuttia. Jos juuresten pinta paahtuu liikaa voit sekoittaa vuokaa paistamisen välillä. Sekoita juureksia ennen tarjoilua; näin saat pohjalle valuneen nesteen leviämään tasaisesti makua korostamaan.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.