Joulupöydässä perinteinen rosolli voidaan korvata seuraavalla ohjeella. Näin saadaan tuttua makumaailmaa täysin uudessa muodossa. Tämän lisukkeen voi tarjoilla kylmänä alkuruokien kanssa tai lämpimänä pääruokien kanssa. Perinteisillä mausteilla höystetty paahdettu punajuuri toimii myös loistavasti vuohenjuuston ja homejuustojen kanssa.

KASKI-keittiön vinkki! Punajuuri toimii hyvin myös savustettuna.

RESEPTIN RAAKA-AINEET 4-6 hlö

  • Punajuuri 4–6 kpl koon mukaan
  • Oliiviöljy 1 dl
  • Suola 3 tl
  • Mustapippuri rouhittuna
  • Timjami kuivattu 1 tl
  • Balsamicosiirappi 1–2 rkl
  • Väkiviinaetikka 1 rkl
  • Sokeri 2 rkl
  • Sinapinsiemen 3 rkl
  • Ruoanvalmistusjogurtti 2 dl
  • Hunaja 1 rkl

PUNAJUURET

Punajuuri 4–6 kpl koon mukaan
Oliiviöljy 0,5 dl
Suola 1–2 tl
Mustapippuri rouhittuna
Timjami kuivattu 1 tl
Balsamicosiirappi 1–2 rkl

Kuori ja kuutioi punajuuret reilun kokoisiksi kuutioiksi. Laita punajuuret kulhoon tai suoraan paistovuokaan. Lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin. Lisää muut ainekset ja sekoita huolellisesti.

Paahda punajuuria kuumassa uunissa (200–225 astetta) n. 45 min. Pidennä paahtoaikaa, jos haluat punajuuresta kypsemmän version. Jos haluat tarjoilla punajuuren kylmänä, jäähdytä se ennen tarjoilua ja mikäli mahdollista, anna levätä seuraavaan päivään makujen tasaantumiseksi.

Tarjoa punajuuri sinapinsiemenjogurtin kanssa.

Pikkelöity sinapinsiemen

Pikkelöinti:
Väkiviinaetikka 1 rkl
Sokeri 2 rkl
Vesi 0,5 dl
Sinapinsiemen 3 rkl

Jogurtti:
Ruoanvalmistusjogurtti 2 dl
Oliiviöljy 1 rkl
Suola 1 tl
Hunaja 1 rkl
Mustapippuri rouhittuna

Pikkelöi ensimmäiseksi sinapinsiemenet. Sekoita ainekset keskenään ja kiehauta niin, että sokeri sulaa. Jäähdytä liemi ja lisää sinapinsiemen. Jos mahdollista tee tämä edellisenä päivänä ja anna sinapinsiemenen turvota kunnolla.

Sekoita öljy ja mausteet jogurttiin kahdessa erässä välillä maistaen. Lisää viimeisenä marinoitu sinapinsiemen liemineen ja sekoita hyvin. Anna jogurttikastikkeen maustua kylmässä vähintään 1–2 tuntia ennen tarjoilua, mieluusti pidempäänkin. Kylmässä kastikkeen maku tasoittuu ja yksittäiset maut syvenevät. Tarjoile jogurtti punajuuren lisäkkeenä joko erikseen tai raitoina punajuuren päällä.

KASKI KEITTIÖN JOULU

Joulu on suomalaisille perinteisesti ruokien ilotulitusta. KASKI keittiössä otimme muutaman perinteisen jouluruoan ja kehittelimme sille yksinkertaisen vaihtoehdon − tietysti KASKI oluella vahvistettuna. Suosittelemme rohkeasti kokeilemaan. Jos ei nyt jouluna, niin sitten myöhemmin.